تخم کتان که به ان بذر کتان یا دانه ی کتان هم می گویند.گنجاندن روغن این دانه در سفره ی خود برای شما بسیار بسیار مفید می باشد تا انجا که می تواند سبب کاهش وزن شما شود همچنین استفاده ی موضعی از روغن این بذر بر روی پوست و مو،پوست و مو شما را سالم و سر زنده می کند در ادامه ی این مطلب توضیحات بیشتری درباره ی ارزش غذایی و موارد استفاده تخم کتان بیان می کنیم
روغن کتان هم مانند دانه های کتان سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 سالم است. در واقع ، یک قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) حاوی 7196 میلی گرم اسیدهای چرب امگا 3 است.بیشتر دستورالعمل ها حداقل 1600 میلی گرم اسیدهای چرب امگا 3 ALA برای مردان و 1،100 میلی گرم برای زنان توصیه می کنند.فقط یک قاشق غذاخوری روغن دانه کتان می تواند نیاز روزانه شما به ALA را برآورده کند.اسیدهای چرب امگا 3 برای سلامتی ضروری است و با مزایایی مانند کاهش التهاب،بهبود سلامت قلب و محافظت از مغز در برابر پیری همراه است.
اگر هر هفته از ماهی استفاده نمی کنید،روغن بذر کتان می تواند یک راه حل مناسب برای کمک به رژیم غذایی شما با اسیدهای چرب امگا 3 مورد نیاز شما باشد.
2-به کاهش رشد سلول های سرطانی کمک می کند.
اگرچه تحقیقات فعلی به مطالعات آزمایشگاهی روی حیوانات محدود شده است،اما برخی شواهد نشان می دهد که روغن بذر کتان می تواند به کاهش رشد سلولهای سرطانی کمک کند.
در یک مطالعه روی حیوانات، به مدت 40 روز به موش ها 0.3 میلی لیتر روغن بذر کتان داده شد. مشخص شد که از شیوع سرطان و رشد تومورهای ریه جلوگیری می کند و در یک مطالعه دیگر،نشان داده شد که روغن بذر کتان جلوی تشکیل سرطان روده بزرگ در موش صحرایی را می گیرد.
علاوه بر این،توسط چندین مطالعات دیگر نشان داده است که روغن بذر کتان رشد سلول های سرطانی پستان را کاهش می دهد.اگرچه این یافته ها امیدوار کننده هستند،اما تحقیقات بیشتری برای بررسی تاثیر این روغن بر انسان لازم است.
3-سلامت قلب و عروق را تامین می کند.
چندین مطالعه نشان داده است که روغن بذر کتان می تواند برای سلامتی قلب مفید باشد. یک مطالعه در 59 نفر اثر روغن بذر کتان را با روغن گلرنگ مقایسه کرد.در این مطالعه ، مکمل یک قاشق غذاخوری (15 میلی لیتر) روغن دانه کتان به مدت 12 هفته منجر به کاهش قابل توجه فشار خون نسبت به مکمل روغن گلرنگ شد. فشار خون بالا می تواند به سلامت قلب آسیب برساند ، زیرا فشار بیشتری را به قلب وارد می کند و آن را مجبور به کار بیشتر می کند. روغن بذر کتان همچنین ممکن است خاصیت ارتجاعی عروق را بهبود بخشد. افزایش سن و افزایش فشار خون به طور کلی با کاهش خاصیت انعطاف پذیری در ارتباط است. این مزایا احتمالاً به دلیل غلظت بالای اسیدهای چرب امگا 3 در روغن بذر کتان است ، زیرا نشان داده شده است که مکمل با آن مقدار امگا 3 خون را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.علاوه بر این،مطالعات متعدد نشان داده است که اسیدهای چرب امگا 3 با بهبود فوایدی مانند کاهش التهاب و کاهش فشار خون ، سلامت قلب را بهبود می بخشد.
4-به درمان یبوست و اسهال کمک می کند.
روغن بذر کتان ممکن است در درمان یبوست و اسهال موثر باشد. یک مطالعه بر روی حیوانات نشان داده است که روغن بذر کتان به عنوان یک ماده برای تقویت نظم روده ها عمل می کند،یک مطالعه دیگر،50 بیمار که دچار یبوست شده اند را تحت بررسی قرار داد،پس از چهار هفته ، روغن بذر کتان باعث افزایش تکرر حرکات روده شد.همچنین ، مشخص شد که این ماده به اندازه روغن زیتون و روغن معدنی موثر است.
5-سبب ترمیم پوست می شود.
روغن بذر کتان به افزایش سلامت پوست کمک می کند.در یک مطالعه کوچک،13 زن با مصرف روغن بذر کتان به مدت 12 هفته تحت بررسی قرار گرفتند.در پایان مطالعه،روغن دانه ی کتان سبب صافی و آبرسانی پوست شد، در حالی که حساسیت پوست به تحریک و زبری کاهش یافته بود. یک مطالعه بر روی حیوانات نشان داده است که روغن بذر کتان نتایج مثبتی بر روی پوست داشته است. به موشهای مبتلا به درماتیت به مدت سه هفته روغن بذر کتان داده شد. نشان داده شد که این روغن علائم درماتیت آتوپیک ، مانند قرمزی ، تورم و خارش را کاهش می دهد.در کل، گزارش های متعددی حکایت از بهبود صافی و کاهش تحریک پوست پس از استفاده از روغن دانه ی کتان وجود دارد.
6-التهابات بدن را کاهش می دهد
به لطف اسید چرب امگا 3 موجود در روغن دانه ی کتان،روغن بذر کتان ممکن است به کاهش التهاب در افراد خاص کمک کند.
با این حال،یک تجزیه و تحلیل از 20 مطالعه نشان داد که روغن بذر کتان تاثیری در بهبود التهاب در همه ی افراد ندارد.با این وجود،میزان التهاب،در افراد چاق به طور قابل توجهی کاهش می یابد.
یک مطالعه بر روی حیوانات نشان می دهد که روغن بذر کتان دارای خواص ضد التهابی قوی است.همچنین برخی مطالعات نشان می دهد که اثرات ضد التهابی روغن بذر کتان با اثرات روغن زیتون برابر است.
موارد استفاده
شما می توانید بذر کتان را به راحتی به عنوان انواع سس در مواد غذایی مختلف استفاده کرد.همچنین می توانید یک وعده (یک قاشق غذاخوری یا 15 میلی لیتر) روغن دانه ی کتان را به اسموتی یا شیک اضافه کنید تا با کمترین تلاش مقداری روغن بذر کتان به رژیم غذایی خود اضافه کنید. بخاطر داشته باشید که روغن بذر کتان نباید برای پخت و پز استفاده شود ، زیرا نقطه ی دود زیادی ندارد و در اثر قرار گرفتن در معرض حرارت زیاد می تواند ترکیبات مضر ایجاد کند.
جمع بندی
این روغن یک روغن فوق العاده مفید است و مصرف ان کارکرد مهم ترین اعضای بدن را بهینه می کند عامل ارزش غذایی این روغن امگا 3،پروتئین و ... می باشد.استفاده از این روغن در حد یک الی دو قاشق در روز ایمن است و می توانید از ان به عنوان عضوی ثابت از سفره ی خود بهره ببرید
امروزه کمتر سفره ای را میبینیم که در ان از روغن زیتون استفاده نشده باشد یا کمتر سالادی را میخوریم که روغن زیتون در ان به عنوان یک افزودنی خوشمزه وجود نداشته باشد.روغن زیتون علاوه بر طعم بی نظیری که دارد،فواید مثال زدنی هم دارد برای مثال یکی از کاربردهای دیگر این روغن برای ماساژ استفاده می شود همچنین می توان با مالیدن این روغن بر روی پوست خود از خشکی پوست جلوگیری کنید در ادامه با فواید بیشتر روغن زیتون اشنا خواهید شد
خواص روغن زیتون برای بدن انکار ناپذیر است، گاها از مزایا و فواید روغن زیتون این طلای سبز شنیده اید اما اجازه دهید به صورت مفصل به خواص روغن زیتون بپردازیم،تفاوت زیادی ندارد شما از چه نوع روغن زیتونی استفاده میکنید چه روغن زیتون بکر باشد و چه روغن زیتون فرابکر که تمام خواص زیر برای هر دو نوع روغن زیتون صدق می کند، روغن زیتون دارای خواص متعددی می باشد که در این مقاله با خواص آن آشنا خواهیم شد.
کاهش خطر ابتلا به دیابت با روغن زیتون:
یک رژیم غذایی مملو از روغن زیتون به عنوان یک روش مناسب برای دیابت شناخته شده است، گنجاندن روغن زیتون در رژیم غذایی روزانه باعث می شود، خطر ابتلا به بیماری دیابت نوع 2 را در به شدت کاهش دهد و از ابتلا به آن پیشگری نماید، اما به شرطی که در برنامه غذایی خود این روغن را گنجانده باشید.این روغن همچنین تأثیرات مثبتی بر سطح قند خون و حساسیت به انسولین دارد.
روغن زیتون کاهش وزن طبیعی:
همیشه داشتن اندام مناسب برای بسیاری از کسانی که تغذیه نامناسبی در زندگی دارند دغدغه ی مهمی بوده است
روغن زیتون به شما در روند کاهش وزن کمک می کند. گاها افرادی از مصرف روغن زیتون به دلیل وجود کالری زیاد از آن اجتناب می کنند اما مصرف این روغن، البته به اندازه به صورت روزانه بسیار توصیه می شود، تحقیقات نشان داده است که روغن زیتون ممکن است به کاهش وزن کمک کند به دلیل اینکه روغن زیتون باعث میشود شما احساس سیری کنید و در نتیجه باعث می شود شما غذای کمتری میل نمایید که باعث کاهش وزن شما می شود.
کاهش بیماری های قلبی با مصرف مدوام روغن زیتون:
بیماری های قلبی نیز یکی از شایع ترین بیماری های طاقت فرسا در جهان می باشد، اهمیت دادن به سلامت قلب و بدن یکی از مهترین مسائلی است که باید رعایت شود، اما اگر روند و سبک برنامه غذایی خود را اصلاح نکنید میتوان گفت آینده ی خوبی در انتظار شما نیست، اما اگر در رژیم غدایی خود حاوی اسیدهای چرب تک اشباع نشده (MUFAs) مانند روغن زیتون استفاده کنید باید به شما تبریک گفت، قلب شما سالم تر خواهد بود. می توان گفت که به دلیل اینکه مصرف روغن زیتون با کاهش کلسترول های مضر (LDL) بدن، از سکته های قلبی و عروقی و مغزی جلوگیری خواهد شد، شما میتوانید با مصرف روغن زیتون به صورت روزانه همراه با سالاد و یا در غذا میزان و اندازه قند خون و انسولین خود را در بدن متعادل کنید، روغن زیتون همراه با رژیم غذایی مدیترانه ای در پیشگیری از بسیاری از بیماری های قلبی عروقی مفید است.
کاهش خطر ابتلا به سرطان:
سرطان درمان دارد اما راهی طولانی را در پیش باید گرفت بهتر نیست پیشگری شود تا درمان؟ بهتر نیست تغییر در سبک غذایی و رژیم سالمی را شروع کرد؟ اجازه دهید اشاره ای کنیم به سبک زندگی مردم حوزه مدیترانه ای، مطالعات و همچین آمار و ارقام نشان دهنده این است که مردم حوزه مدیترانه در سبک زندگی سالم مثال زدنی هستند، تحقیقات و داده ها نشان میدهد در اروپا که جمعیت بسیاری از رژیم غذای مدیترانه ای استفاده میکنند از ابتلا به بیماری های عمده مانند سرطان و مرگ و میر ناشی از این بیماری کمتر می باشد، در رژیم مدیترانه عمدتا به دلیل مصرف زیاد فیبر ، ماهی ، میوه و سبزیجات است، خرید روغن زیتون فرابکر طارومیس و گنجاندن ان در وعده های غذایی از خطر ابتلا به سرطان پیشگیری میکند و تاثیر به سزایی دارد.
ضد پیری:
افتادن حتی یک چروک در پوستمان خواب و خوراک را از ما میگیرد،همیشه در پیدا کردن روش هایی می باشیم که پوست صاف و جوانی داشته باشیم و از شر چین و چروک ها خلاص شویم،اما نکته ای که وجود دارد این است که این چین و چروک ها در اثر استرس و افسردگی می باشد. روغن زیتون اصل دارای حاوی آنتی اکسیدان می باشد که از پیری زودرس پیشگیری می کند و حتی این آنتی اکسیدان ها به جهت کاهش اضطراب بسیار موثر می باشند و مانع پیری زودرس شما می شوند.
بهبود روند هضم غذا:
مشکلات هضم غذا نیز یکی دیگر از مشکلاتی است که نمی توان آن را نادیده گرفت و در دراز مدت آسیبی جدی به دستگاه گوارش وارد می کند، روغن زیتون برای معده بسیار مفید می باشد، به انتقال و هضم کمک به سزایی می کند و دردهای مرتبط با ریفلاکس اسید پراکنده را بهبود می بخشد. مصرف روغن زیتون در طولانی مدت اثر گذاری خود را بر روی دستگاه گوارشی نشان می دهد، اما یک نکته ی بسیار مهم به صورت مداوم به بیماری ریفلاکس اسید مکرر شده اید، باید برای درمان به پزشک مراجعه کنید ، زیرا خاصیت روغن زیتون برای دستگاه گوارش در مصرف مداوم و طولانی مدت خود را نشان میدهد و عملکرد آن را بهبود می بخشد،خرید روغن زیتون بکر طارومیس و استفاده به عنوان یک روغن دارویی برای تمیز کردن دستگاه گوارش و بهبود فعالیت روده توصیه می شود.
سلامتی کودکان با روغن زیتون:
سلامتی کودکان و فرزندان شما قطعا یکی از مهمترین آرزو برای شماست، روغن زیتون برای کودکان و خرد سالان بسیار مفید می باشد اما حتما از کیفیت و مرغوب بودن روغن زیتون برای استفاده در وعده های غذایی کودکان اطمینان حاصل کنید. روغن زیتون اصل حاوی مواد معدنی می باشد و جالب است بدانید مصرف روغن زیتون به دلیل غنی بودن از اسیدهای omega بسیار مناسب برای رشد مغز کودکان و خردسالان می باشد،اما یک نکته ی بسیار مهم شما باید بعد از مشورت با پزشک و درمیان گذاشتن سن کودک خود اقدام به اضافه کردن روغن زیتون به وعده های غذایی کودک خود کنید و به صورت خود سرانه روغن زیتون را در وعده های غذایی کودک و فرزندانتان نگنجانید.
استرس و افسردگی:
اغلب افرادی که مبتلا افسردگی می شوند غالبا افرادی هستند که دارای اضافه وزن و افرادی که ورزش نمیکنند و تغذیه نامناسبی در برنامه غذایی خود دارند.گاهی با کمبود برخی از مواد مانند اسیدهای چرب امگا 3 میتواند باعث به وجود آمدن افسردگی شوند،با مصرف روغن زیتون می توانید از استرس و افسردگی پیشگیری نمایید.
جدول ارزش غذایی روغن زیتون:
ارزش غذایی یک قاشق غذا خوری روغن زیتون (14 گرم) حاوی اطلاعات غذایی زیر منطبق بر USDA (وزارت کشاورزی آمریکا) به شرح زیر می باشد:
کالری 120
چربی کل 14 گرم
چربی های اشباع شده 2.2 گرم
چربی اشباع نشده 1.8 گرم
چربی ترانس 0
کل کربوهیدرات ها 0
فیبر رژیمی 0
قند 0
کلسترول 0
سدیم 0
پتاسیم 0
پروتئین 0
همینطور که میبینید روغن زیتون کالری زیادی دارد با اینکه یک روغن فوق العاده باارزش است و میتواند در رژیم لاغری هم به شما کمک کند اما بهتر است به صورت متعادل و مقداری متوسط از این روغن به صورت روزانه استفاده کنید.این روغن فواید دیگری هم دارد که در اینده بیشتر به این موضوع خواهیم پرداخت در واقع فواید جون شادابی پوست و مو و... هم دارد که در فرصتی مناسب ذکر خواهد شد
برای هرشخص سلامتی و شادابی خانواده ی خود بسیار حائز اهمیت است.یکی از عوامل سلامتی قطعا تغذیه است.اگر بر روی تغدیه خود و خانواده ی خود مدیریت نداشته باشید قطعا مشکلات جدی برای سلامتی شما ایجاد می شود.روغن های خوراکی بخشی از زندگی هر انسانی حساب می شوند پس بهتر است در انتخاب روغن در پخت غذای خود وسواس به خرج دهید.در این مقاله همه چیز درباره روغن های خوراکی را به شما توضیح می دهیم.
معیارهای انتخاب روغن های خوراکی سالم
در انتخاب روغن های خوراکی سالم باید چند مورد را در نظر گرفت ، از جمله نقطه دود ، روش پخت ، طعم و ارزش غذایی ان.
نقطه دود:دمایی است که در آن چربی شروع به تجزیه و اکسید شدن می کند. برای اینکه طعم غذای شما خراب نشود، از روغن نباید بالاتر از نقطه دود ان استفاده شود. آن روغن هایی که دارای نقاط دود بیشتری هستند برای تفت دادن ، پخت و پز و سرخ کردن استفاده می شوند. ان روغن هایی که نقطه دود کمتری دارند به عنوان سس در غذا طعم خوبی ایجاد می کنند.
طعم و مزه نیز در انتخاب شما نقش دارد ، زیرا عطر و طعم برخی از آنها بهتر از بقیه ی روغن ها است.
از نظر ارزش غذایی،لازم به یادآوری است که روغن ها یک چربی غنی از کالری هستند. بسیاری از آنها از چربی اشباع نشده “خوب” زیادی برخوردار هستند ، اما برخی از آنها دارای مقدار قابل توجهی چربی اشباع “بد” هستند. صرف نظر از اینکه از چه روغنی استفاده می کنید ، توجه به مقدار استفاده ان مهم است باید از مصرف بیش از حد آن جلوگیری کنید و کالری و چربی را در حد معقولی نگه دارید.برای یک وعده غذایی،یک قاشق غذاخوری روغن مناسب است و استفاده از 2-3 قاشق غذاخوری در یک دستور غذایی که برای چهار نفر تهیه می شود ایده آل است.
نکته دیگری که هنگام تهیه روغن های خوراکی متوجه آن می شوید این است که قیمت در بین برند ها و انواع روغن ها متفاوت است.روغن گران تر همیشه به معنای کیفیت بالاتر نیست. برخی روغن های خوراکی مانند روغن آووکادو یا روغن بادام زمینی گران ترند زیرا در مقادیر کمتری تولید می شوند و یافتن آنها دشوارتر است. اما اگر می خواهید یک بطری روغن زیتون تهیه کنید، چند نکته وجود دارد که باید در نظر بگیرید.
ابتدا یک روغن زیتونی را انتخاب کنید که در یک بطری تیره باشد،چون از خشکی ناشی از گرما یا نور جلوگیری می کند. یک روغن زیتون با کیفیت نیز طعمی مانند زیتون تازه با کمی تلخی فلفلی خواهد داشت. اگر مزه آن ترش یا بوی تعفن داشته باشد ، کیفیت پایینی دارد یا فاسد شده است. سرانجام ، مهر تأیید خاصی وجود دارد که می توانید روی بطری های روغن زیتون جستجو کنید.و در اخر مهر استاندارد که به این معنی است که روغن زیتون از نظر خلوص و کیفیت تأیید شده است.
حالا که با معیار های انتخاب روغن های خوراکی سالم اشنا شدید به معرفی هشت نوع از روغن هایی که مناسب پخت و پز و سرخ کردن هستند می پردازیم
روغن آووکادو
این روغن محبوب یکی از بالاترین نقاط دود را در میان دیگر روغن ها دارد که در حدود 520 درجه فارنهایت (F) یا 270 درجه سانتی گراد است. این امر آن را برای یک روغن همه منظوره جهت پخت و پز با حرارت بسیار بالا ایده آل می کند.متخصصین تغذیه و آشپزی بیان می کنند که نباید انتظار داشته باشید که فقط با استفاده از روغن از مزایای خوردن آووکادو بهره مند شوید. با این حال، این روغن انتخابی مناسب در جهت تهیه برنج سرخ شده یا سیب زمینی سرخ کرده است.
روغن دانه آفتابگردان
این روغن از دانه های آفتابگردان ریز تهیه شده است. با نقطه دود 450 درجه فارنهایت یا 232 درجه سانتی گراد و عطر و طعم مغذی ، اغلب برای سرخ کردن،سرخ کردن عمیق و پخت استفاده می شود. انواع مختلفی از روغن دانه آفتابگردان وجود دارد و برخی از آنها از نظر چربی های اشباع نشده تک از دیگران بیشتر هستند. روغن های آفتابگردان اولئیک بالا سودمندترین چربی های اشباع نشده را دارند و تحقیقات نشان داده است که با جایگزینی این نوع روغن به جای چربی های اشباع شده در رژیم غذایی ، می توان میزان کلسترول LDL (بد) و تری گلیسیرید را کاهش داد.متخصصین تغذیه اعلام کرده اند که روغن آفتابگردان دارای مقادیر زیادی ویتامین E است که باعث سلامت پوست می شود.این روغن دارای نقطه دود زیاد است پس از ان برای پختن غذاهای مختلف استفاده کنید.طارومیس روغن آفتابگردان را به روش پرس سرد و با دستگاه های پیشرفته تولید می کند،شما می توانید با خرید روغن آفتابگردان عطر و عطم دلنشین این روغن را به سفره خود ببرید.
روغن نارگیل
ایا استفاده از روغن نارگیل مضر است یا استفاده از آن در حد متوسط مفید است؟ نکته ی اصلی این موضوع به دلیل مقدار بالای چربی اشباع آن است. برخلاف سایر روغنهای گیاهی،روغن نارگیل بیشترین میزان چربی اشباع شده را دارد. همه موافق نیستند که چنین منبع غلیظ چربی اشباع برای سلامتی ممنوع است،اما برخی از متخصصان ، از جمله انجمن قلب آمریکا،استدلال می کنند که جایگزینی غذاهای پر چرب اشباع با گزینه های سالم تر می تواند سطح کلسترول خون را کاهش دهد و میزان چربی بدن را بهبود بخشد.
به طور کلی ، بحث زیادی در مورد روغن نارگیل خوراکی وجود دارد.این بدان معنا نیست که این روغن باعث بیماری شما خواهد شد،اما زیاده روی نکنید.متخصصین تغذیه اعلام می کنند بدن ما به مقداری چربی اشباع نیاز دارد اما تنها نکته ی مهم این است که باید از این روغن به طور متعادل استفاده کرد.
روغن نباتی
روغن نباتی به هر روغنی گفته می شود که از منابع گیاهی تهیه می شود و سلامت یک روغن گیاهی به منبع و محل مصرف آن بستگی دارد. بیشتر روغن های گیاهی موجود در بازار ترکیبی از روغن های کلزا ، ذرت ، سویا ، گلرنگ ، نخل و آفتابگردان است.دانشمندان می گویند به جای روغن ذرت یا سویا بهتر است از روغن زیتون استفاده کرد البته دلیلی بر اینکه این روغن ها مضر هستند وجود ندارد اما قطعا فواید روغن زیتون بیشتر است.
هنوز هم روغنهای گیاهی تصفیه و فرآوری می شوند،بدین معنی که آنها نه تنها فاقد طعم هستند ، بلکه مواد مغذی نیز انها گرفته شده اند.
روغن کانولا
روغن کانولا از گیاه کلزا ، گیاهی گل دهنده گرفته شده و حاوی مقدار کافی چربی اشباع نشده است.از بین همه روغن های گیاهی ، روغن کانولا کمترین چربی اشباع را دارد. دارای نقطه دود زیاد است،به این معنی که می تواند برای پخت و پز با حرارت بالا مفید باشد.البته،در ایالات متحده،روغن کلزا فراوری و تصفیه می شود، که به معنی میزان کمتری از مواد مغذی است. روغن کانولا یا کلزا پرس سرد یا فرآوری نشده در دسترس است،اما یافتن آن دشوار است.در حال حاضر امکان خرید روغن کلزا پرس سرد با بهترین کیفیت و قیمت در طارومیس فراهم شده است.
روغن بادام زمینی
این روغن دارای نقطه دود 450 درجه فارنهایت یا 232 درجه سانتی گراد است.این ماده بخاطر نقطه دود زیاد و کمی مغذی بودن ، یک روغن محبوب برای سرخ کردن غذاهای آسیایی و غذاهایی مانند سیب زمینی سرخ کرده و مرغ سوخاری است.روغن بادام زمینی همچنین سرشار از چربی اشباع نشده است و حاوی فیتواسترول است که می تواند جلوی جذب کلسترول را بگیرد.
روغن بادام زمینی سرشار از امگا 6 است. همانطور که قبلاً اشاره شد ، مقادیر متوسط این اسید چرب خوب است ، اما مقدار زیاد آن می تواند باعث نگرانی شود. از روغن بادام زمینی بهمراه سایر روغنهای غنی از امگا 3 مانند روغن زیتون استفاده کنید. به علاوه ، طبق گفته سازمان غذا و دارو (FDA) ، کسانی که آلرژی به بادام زمینی دارند خوشحال می شوند بدانند که نیازی به اجتناب از روغن بادام زمینی ندارند. پروتئین های موجود در بادام زمینی که می توانند باعث واکنش آلرژیک شوند ، با تصفیه شدن در روغن از بین می روند. اما در مورد روغن بادام زمینی پرس سرد اینگونه نیست و کسانی که به بادام زمینی حساسیت دارند باید از این نوع روغن اجتناب کنند.
روغن گردو
گردو یکی از آجیل های سالم است و روغن آن نیز به همان اندازه مفید است. این یک منبع عالی از امگا 3 است و دارای مواد مغذی و طبیعی است. روغن گردو به دلیل نقطه دود بسیار کم ، گزینه خوبی برای پختن روی حرارت نیست،اما افزودنی خوشمزه ای به سس سالاد ، سالاد مرغ یا ماهی تن ، سبزیجات بو داده است.
روغن کنجد
روغن کنجد غنی از چربی های اشباع نشده و چند غیر اشباع است ، اما از نظر چربی اشباع نیز کم است. این روغن حاوی کنجد و سزامین است که آنتی اکسیدان های قوی هستند. شواهدی وجود دارد که نشان می دهد روغن کنجد به طور بالقوه می تواند فشار خون را نیز کاهش دهد. روغن کنجد پرس سرد بهترین نوع روغن کنجد است،زیرا روغن دانه ها در دمای سردتر استخراج می شود و این فشار سرد محسوب می شود. روغن کنجد برشته شده دانه هایی هستند که تفت داده می شوند ، اما روند استخراج آنها یکسان است. از آنجایی که روغن کنجد برشته شده طعم خوبی به غذا می بخشد ، در سرخ کردن بسیار استفاده می شود و در صورت حساسیت به بادام زمینی جایگزین مناسبی برای روغن بادام زمینی است.این روغن برای طبخ کردن و سرخ کردن بسیار مناسب است چون نقطه دود 232 درجه سانتی گرادی دارد.
حالا که همه چیز را درباره ی روغن های خوراکی سالم می دانید و از اهمیت انتخاب درست در این زمینه اگاه هستید پس حتما از روغن های ذکر شده در این مطلب برای پخت و پز و طعم دهی به غذای خود استفاده کنید.
روغن کانولا برای مصرف انسان در کانادا تولید شده است این روغن از گیاه کلزا فراوری می شود.این روغن فواید بسیاری دارد می توانید روغن کانولا را جایگزین روغن های دیگر و کره بکنید.این روغن برای پخت و پز و سالاد عالی است و جایگزینی این روغن با کره سطح چربی بدن را کاهش می دهد
اما چرا روغن کانولا؟
یک دلیل بسیار مهم وجود دارد و آن هم این است که حجم چربی روغن کانولا در مقایسه با چربی روغن جامد،کمتر است همچنین بسیار سالم تر است، زیرا روغن کانولا سرشار از “چربی های خوب” و “چربی های بد” کمتری می باشد. کانولا کمترین میزان چربی اشباع شده را در بین تمام روغنهای گیاهی را داراست که باعث می شود روغن کانولا عضو جداناشدنی در رژیم غذایی سالم روزانه باشد.
تحقیقات نشان می دهد کسانی که به مدت چهار هفته روزانه روغن گیاهی کانولا مصرف کرده اند، توانسته اند 1.6 درصد از چربی شکم خود را کاهش دادند پس نتیجه میگیریم روغن کلزا بسیار مناسب رژیم غذایی می باشد.
انیستیتو سرطان آمریکا:
گزارشی داد که ویتامین E می تواند به جلوگیری از رشد سلولهای سرطانی پروستات و تومورها کمک کند. روغن کانولا همچنین منبع اسیدهای چرب امگا 3 است. روغن کم سدیم و کلسترول است و می تواند به عنوان یک جایگزین سالم برای کره استفاده شود. هنوز هم مانند همه چربی ها و روغن ها باید کم مصرف شود.
روغن کانولا با وجود عطر مناسب و دود زیاد و بافت صاف ، یکی از بهترین روغن های پخت و پز می باشد،می توانید از آن در تعدادی از ظروف و روش های پخت و پز استفاده کنید ، مانند:
• مناسب برای سرخ کردن ، کباب کردن ، و پخت
• در انواع سس سالاد
• برای پوشاندن قابلمه های خود برای پخت نچسب
• جایگزین چربی های جامد
خداحافظی با کلسترول
با مصرف روغن کانولا اصل با کلسترول بالا خداحافظی کنید،اکثر بزرگسالان از مشکلات کلسترول بالا به دلیل عدم رعایت یک رژیم غذایی مناسب رنج می برند،اما روغن کلزا به دلیل عدم داشتن کلسترول جز آندسته از روغن هایی می باشد که دارای کمترین چربی اشباع می باشد،به همین دلیل از به وجود آمدن گرفتگی رگ های عروقی بسیار میتواند موثر باشد.
افزایش سطح انرژی با مصرف روغن گیاهی کلزا
در روغن گیاهی کانولا به دلیل وجود مقدار کم کلسترول و مقدار زیاد آنتی اکسیدان های مهم می تواند به سرعت متابولیسم بدن کمک به سزایی کند و در نتیجه بدن شما خسته نخواهد شد و انرژی شما با گردش خون ضعیف در شریان ها و یا فشار خون بیش از حد در سیستم قلبی عروقی بدن هرگز کاهش نمی یابد.
استفاده از روغن گیاهی کلزا خطر سرطان را کاهش می دهد
به دلیل وجود آنتی اکسیدان روغن کلزا مانند ویتامین E ،باعث می شود بدن در برابر بیماری سرطان بیمه شود،همچنین رادیکال های آزاد مضر در بدن به مرور باعث جهش سلول های سالم به سلول های سرطانی می شوند، ویتامین E موجود در روغن گیاهی کلزا می تواند در پیشگیری از ابتلا به سرطان را تا حد زیادی موثر باشدحتی اگر در حال حاضر تحت تأثیر سلولهای سرطانی قرار گرفته باشید روغن کانولا به کاهش و تکثیر آن موثر می باشد ، بنابراین به در پیشگیری و درمان سرطان بسیار مفید می باشد.
برخلاف روغن زیتون در دمای بالا سمی نمی شود
گاها روغن گیاهی کلزا با روغن زیتون مقایسه می شود اما جدای از اینکه ممکن است هر دو به تنهایی فواید سلامتی داشته باشند ، اما روغن کانولا به دلیل بالاتر بودن نقطه دود، برای پخت و پز بهتر می باشد،ابن به این معنا می باشد که روغم کانولا در مقایسه با روغن زیتون ، بدون سمی شدن می تواند در پخت و پز دمای بالاتر مقاومت کند.
سلامت پوست را تضمین و از پیری زودرس جلوگیری می کند
جالب است بدانید یک وعده روغن گیاهی کانولا یا کلزا منبع خوبی برای دریافت ویتامین E می باشد، یک آنتی اکسیدان برنامه غذایی مناسب است که در رژیم های غذایی بسیاری از آمریکایی ها وجود ندارد. به علاوه ، افزودن چربی و روغن مانند روغن کانولا به سبزیجات و یا سالاد به جذب ویتامین های محلول در چربی بسیار موثراست.
روغن گیاهی کانولا روغن بدون بو
اکثرا در آشپزخانه هنگام طبخ غذا مشکلاتی که وجود دارد با بوی روغن در حسن پخت و پز می باشد و بود برخی از روغن ها نیز میتواند آلرژی زا باشد اما طبخ غذا با روغن کانولا برای افرادی که حساس هستند مناسب می باشد،
دود زیاد روغن کانولا باعث جلوگیری از بو گرفتن آشپزخانه شما در حین پخت و پز می شود بنابراین می توانید از بوی دیگری که دستور العمل های شما ارائه می دهد لذت ببرید
جایگزین مناسب برای دیگر روغن ها
روغن گیاهی کلزا یک روغن با طعم خنثی، یک انتخاب مناسب و جایگزین سالم تری برای روغن های نباتی یا ذرت می باشد که از نقطه دود زیادی برخوردار می باشد به همین دلیل برای غذاهایی که برای پخت و پز به حرارت زیاد روغن نیاز دارند بسیار مناسب می باشد. استفاده از کلزا به جای کره به کاهش چربی اشباع شده کمک به سزایی می کند و عطر و طعم سبک آن در طعم و مزه اختلال ایجاد نمی کند،مخصوصا برای افرادی که از عطر و مزه ی روغن در غذا خوششان نمی آید،کانولا همچنین می تواند با دیگر روغن ها مانند روغن زیتون مخلوط شو، سعی کنید همیشه در انتخاب روغن گیاهی کانولا مناسب دقت لازم را به عمل بیاورید.
روغن کانولا یک روغن همه فن حریف در اشپزخانه است.پخت و پز و سرخ کردن با کانولا بسیار لذت بخش خواهد بود و فواید بسایری هم برای بدن دارد.تجربه ی ما از استفاده از روغن کانولا بسیار مثبت و لذت بخش بوده است پس شما هم با خرید روغن کلزا از طارومیس از این تجربه ی عالی بهره مند شوید
چند وقت پیش یک روغن سرخ کردنی از یکی از برندهای معتبر خارجی خریدم با توجه به اینکه قیمت بسیار بالایی داشت اما به شدت بی کیفیت بود پس از چند تا از دوستام پرسیدم بهم برند طارومیس رو معرفی کرد منم روغن کنجد طارومیس رو خریدم و کاملا راضی بودم قیمت مناسب و کیفیت عالی همچنین امکان خرید انلاین از دلایل خرید من بود اما روغن کنجد چه فوایدی داره.
روغن کنجد نوعی روغن گیاهی می باشد که از دانه های کنجد گرفته می شود،مصارف روغن کنجد فقط در پخت و پز ختم نمیشود بلکه در ماساژ درمانی و در حوزه زیبایی کاربرد های بسیار فراوانی دارد و ارزش غذایی این روغن بسیار بالاست.
روغن کنجد در برابر حرارت مقاومت بسیار زیادی دارد و تغییر رنگ نمی دهد و بوی نا مطبوعی تولید نمیکند و دود بلند شده هنگام سرخ کردن در این روغن به دلیل آنتی اکسیدان های موجود در این روغن میباشد و روغن کنجد علاوه بر پخت و پز، برای سرخ کردن و هنگام صرف سالاد نیز مورد استفاده قرار میگیرد.
از آنجا که فیبر موجود در روغن کنجد بالا میباشد همچنین فیبر موجود در روغن کنجد محتویات روده را نرم و در نهایت هضم غذا را آسان تر و سریع تر میکند.
مصرف روزانه چند قاشق غذاخوری روغن کنجد ،علاوه بر رسیدن انواع مواد مغذی لازم به بدن موجب عملکرد بهتر دستگاه گوارش و سیستم جذب و دفع بدن میشود.مصرف دانه کنجد نیز به عملکرد بهتر دستگاه گوارشی کمک میکنند؛ اما لازم به ذکر است که روغن کنجد مؤثرتر میباشد.
خرید روغن کنجد مرغوب و کاهش وزن:
شاید ندانیم اما کنجد سرشار از فیبر میباشد کنجد به دلیل داشتن فیبر فراوان موجب میشود تا احساس سیری بکنید،
زمانی که نام روغن را میشنویم یاد افزایش وزن می افتیم،اما مصرف روغن های گیاهی مانند کنجد به کاهش وزن و تعادل وزن تاثیر به سزایی دارد.
روغن کنجد سرشار از لیگنین میباشد،لیگنین به سوختن چربی های اضافی بدن کمک میکند تا بدن بتواند آنزیم های چربی سوزی را شروع کنید،لیگنین مانع تشکیل و جذب کلسترول میشود.
قرار دادن روغن کنجد در لیست وعده های غذایی شما میتواند در روند لاغری شما به شدت موثر باشد.
خرید روغن کنجد اصل و بهبود سیستم عصبی:
اسیدهای چرب اشباع نشده مانند omega (3) omega (6) omega ( 9) تاثیر مهمی در درمان بیماری هایی مانند ناراحتی قلبی عروقی، دیابت، فشار خون بالا دارند.
مصرف روزانه روغن کنجد باعث کاهش اضطراب و پیشگیری از اختلالات عصبی میشود همچنین برای گردش خون را در شریان های بدن بسیار موثر میباشد و از دردهای عصبی مزمن جلوگیری میکند،به این دلیل است که مصرف روغن کنجد باعث بهبود عملکرد خون رسانی در بدن میباشد.
خرید روغن کنجد مرغوب و درمان کبد چرب:
کبد چرب یکی از بیماری های شایع و البته بسیار خطرناک که 25 الی 30 درصد مردم ایران با آن درگیر هستند،
مصرف روغن کنجد سطح ویتامین (E) را افزایش میدهند و کبد را در برابر آسیب های رادیکال محافظت و پیشگیری میکند،مصرف روغن کنجد خواص درمانی بسیاری دارد و مصرف آن برای افراد مبتلا به بیماری های کبد چرب و نارسایی کبد بسیار مفید و موثر میباشد و از مبتلا شدن به کبد چرب پیشگیری به عمل می آورد، یکی از دلایل و ویژگی های درمان کبد چرب با مصرف روغن کنجد این مییباشد که در کوتاه ترین زمان ، کبد انسان به حالت سطح سالم خود باز می گردد.
خرید روغن کنجد اصل و شادابی پوست:
روغن کنجد دارای ویتامین (E) میباشد که باعث حفاظت از سلول های پوست در برابر نور خورشید و آلودگی هوا میشود همچینین این ویتامین از اکسیداسیون سلول های پوست جلوگیری میکند،روغن کنجد دارای آنتی‌اکسیدان‌های فراوانی مانند سزامول و سزامولین که در رفع چین و چروک پوست تاثیر به سزایی دارد و همچنین سرطان بسیار موثر است از دیگر فواید خرید روغن کنجد مرغوب می توان به سلامت مو اشاره کرد.
خرید روغن کنجد مرغوب و کاهش اضطراب و استرس و افسردگی:
تیروزین یک اسید آمینه میباشد که در روغن کنجد به صورت فراوان وجود دارد،تیروزین به طور مستقیم با فعالیت سروتونین مغر در ارتباط است،تیروزین به صورت مستقیم برای آزاد سازی سروتونین مغز تاثیر گذار است که باعث ترشح آنزیم های نشاط آور میشود و اکر از نگرانی های مکرر و پی در پی و اظطراب ها و افسردگی ها رنج میبرید روغن کنجد مانند یه دارو عمل میکند و استفاده از روغن کنجد در دراز مدت در پیشگیری از استرس و دفع نگرانی تاثیر به سزایی دارد.
نحوه تولید روغن کنجد در طارومیس:
روغن های کنجد طارومیس تولید شده به روش پرس سرد (COLD) با مجهز ترین دستگاه های روز اروپا میباشد،در روش پرس سرد (COLD) روغن خروجی حاصل شده بدون هیچ تغییر و کاملا طبیعی میباشد همچنین سلامت روغن های استحصالی در مصرف مستقیم خوراکی به عنوان روغن های 100 درصد ارگانیک و بدون نیاز به تصفیه ی شیمیایی میباشد،روغن های کنجد طارومیس در بسته بندی های بسیار مقاوم و زیبا در سرار کشور عرضه میگردد،روغن های کنجد برند طارومیس 100 درصد طبیعی و بدون هیج مواد نگه دارنده ای میهمان سفره های خانواده ایرانی می باشد،همچنین محصولات برند طارومیس زیر نظر مستقیم انجمن ارگانیک ایران نظارت و تولید میشود،روغن های کنجد طارومیس با مجوز سازمان غذا و دارو همراه با سیب سلامت سبز همراه میباشد.
آزمایشگاه کنترل کیفیت و تست محصول تخصصی ما:
روغن کنجد طارومیس با استفاده از دستگاه های استخراج مکانیکی بدون استفاده از حرارت تهیه میشوند،در طارومیس روغن کنجد طی مراحل شستشو با آب،ته نشین شدن،صاف کردن و سانترفیوژ کردن،خالص سازی میشوند،بیشینه دمای خروجی برای روغن تهیه شده به روش پرس سرد نباید بیشتر از 45 درجه سانتی گراد باشد،ویژگی کیفی روغن کنجد به صورت زیر میباشد:
عدد اسیدی(میلی گرم k.h بر کیلوگرم روغن)بیشینه 3 میباشد.
عدد پراکسید(میلی اکی والان گرم اکسیژن در کیلوگرم روغن)بیشینه 10 میباشد.
آزمون عدد اسیدی و همچنین عدد پراکسید روغن کنجد طی 3 مرحله بعد استحضار،قبل از بسته بندی و بعد از بسته بندی نهایی انجام میشود،تا محصول با کیفیت طبق استاندارد ها عرضه شود
در طارومیس تمام روغن های تولید شده توسط بهترین کارشناسان نمونه در آزمایش قرار میگیرند و همچنین تست کنترل کیفیت بر روی آنها به صورت تخصصی صورت میگیرد.
من طارومیس رو انتخاب کردم چون روغن هاش مرغوب هست و قیمت مناسب دارد،ازمایشگاه حرفه ای که کیفیت محصولات رو بررسی می کنه همچنین بسته بندی شکیلی داره و ارسال انلاین داره علاوه بر همه اینا خرید از طارومیس به تولید داخلی هم کمک می کنه.
